在青海人婚宴上，给什么样的客人上什么菜?上菜的顺序如何?筷子下几双?方向又如何?座次怎么安排?……等等有着一系列严格的讲究。

       在青海，西宁附近的汉族婚礼中，融合了很多汉族传统的古礼和当地藏、蒙、回、土等各少数民族的婚俗习惯，整个婚礼从开始的求媒、说媒……回门、认亲等等有几十道程序要走。其中，最热闹的是迎到婆家后的一系列程序。2011年春节，我和几个朋友在广惠寺悬挂经幡时，就碰到了这个场面，因为当时事出突然，准备不充分，所以没有做更多的记录。以下用图文形式，零散的给大家介绍几个片段。

       无论婚丧嫁娶，因为招待的客人很多，所以青海人习惯搭建一个简易的临时火槽来煮茶、煮肉等，并有专人照看。一般客人较多的人家火槽能长达十来米。

这是青海人持酒的习惯，敬酒的人必须是双手端着一个小碟子，里面放有4-8个小酒杯来敬客人。喝酒的人必须先像少数民族那样，先用手指沾头两杯或者一盘的酒向空中点三下，以示敬天地人(也有说是佛法僧)，然后再双手各持一杯而饮。也有的是在喝酒之前，将头两杯酒向盘子中稍微倒点，以示敬天地，然后再双手各持一杯饮酒。

       这是青海人持酒的习惯，敬酒的人必须是双手端着一个小碟子，里面放有4-8个小酒杯来敬客人。喝酒的人必须先像少数民族那样，先用手指沾头两杯或者一盘的酒向空中点三下，以示敬天地人(也有说是佛法僧)，然后再双手各持一杯而饮。也有的是在喝酒之前，将头两杯酒向盘子中稍微倒点，以示敬天地，然后再双手各持一杯饮酒。

       青海婚丧嫁娶等各种民间宴席上，负责跑堂的都是亲朋好友或者是隔壁邻居，他们端给客人的木盘子中，菜、餐具等各种摆放也有一定的讲究和说道。婚宴的账房一般是村里德高望重的人物来记录。在青海，尤其是在一些农村，砖茶、冰糖是婚丧嫁娶、盖房、敬佛等等各种事务长必不可少的，永远不过时的东西。

       在青海的宴席中，上方和炕上的席桌永远是长辈和尊贵的客人。婚宴上，这是专门为娘家人留的。这是必须上给娘家人的头道菜叫“全盘”，实际上也就是一个凉菜拼盘。里面是凉拌三丝，外面用猪肝、火腿、肥膘肉、豆干等覆盖着，周边再以橘子、樱桃、香菜等点缀。这道菜象征着以后生活中的事情五花八门，但不管怎么样，大家都是一家人了，任何事情都要以家庭齐全和睦为主。

       娘家人来到婆家的第一件事情叫“抬针线”。一来是认识、打点婆家人，拜托婆家人以后多多照顾自己的女儿;二来是在各位亲友面前展示娘家的嫁妆，同时显摆下女儿的女红。“抬针线”第一个要抬的是婚宴的主厨(一般都是民间自学成才的厨师，他们不以此为业，只是在婚丧嫁娶的宴席上去显身手)。先给主厨挂红(绸缎被面)，然后敬酒，最后献上新娘的女红(以前一般是新娘绣的枕头皮或者枕巾，现在很多女孩都不会绣制，所以多是买来的。)其实这样做的目的很简单，就是希望大师傅吧菜的味道做好点，让娘家人和婆家人在亲友面前有面子。

　　“抬针线”第二个，是要感谢媒人撮合了这段姻缘。其实，在青海的婚礼中，媒人依然起着十分重要的作用，即使你们是自由恋爱，但在婚礼中必须要请一个德高望重的人来做媒人。有时还要请媒公、媒婆两个。

　　谢过媒人后，要按照婆家人辈分的大小，依次往下给七大姑八大姨敬酒、送女红。待到公婆的时候，一些邻居、亲友会事先准备好一些道具，当然还有菜油+锅底灰。在给公婆敬酒的时候给他们图个大花脸，有的甚至把公婆绑在柱子上，让新娘用冰水混合物给二老洗脚。这样一来是图个热闹，二来是给公婆一个下马威，以后要对自己的儿媳妇好点。

       婆婆的帽子上写的“老牛角”，是想说婆婆这个人脾气牛，但很吃得苦，也寓意以后的日子越过越牛。公公的帽子上写的“越烧越旺”，衣服里还插着几个烧火棍，其中寓意我想大家也能明白。